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麻辣卤鸡翅的做法1.先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒，把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末2.再准备些姜片、葱段、大蒜3.鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分4.平底锅内刷一层植物油，放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜5.再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上6.这时加酱油、冰糖、料酒、盐。上色、调味，再倒入清水，没过鸡翅就好，还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。最后收干汤汁就好了

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二、你好楼主，要学习卤菜技术，你还是到四川去学习“万春卤菜”吧！“万春卤菜”已经有上百年的历史了，可以说是一个老字号，肯定有他独有的特点，而“万春卤菜”的代表就是“天佑祥”和“香丫坊”，“香丫坊”的刘师傅在传授卤菜技术。楼主可以去四川实地考察下，尝尝味道

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相传，特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

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四、煮熟食的方法及配料

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。4、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。

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甜皮鸭、卤鸭子、干煸鸭肉、椒麻拌土鸭等。 四，熬制原汤

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